「肉そば」といえば、鰹や昆布出汁の温かいつゆに、牛肉や豚肉がのったそば。
でも、山形県河北町の「肉そば」は、冷たくて鶏肉がのっています。
発祥は大正時代とも言われ、つゆが冷たいのは、そばのコシを生かすため。
当時手に入りやすかった鶏肉が、出汁にもトッピングにも使われました。
しょうゆベースのつゆは、田舎風のほんのりやさしい甘じょっぱい味。
トッピングした鶏肉とネギの旨味もあいまって、いつのまにか、やみつきになる人も多いそうです。
町内のお店では、「温かい肉そば」も選べますが、地元の方や肉そばを目当てに町を訪れる方は、たいてい冬でも冷たい「肉そば」を注文するそうです。
近くにお出掛けの際は、お好みの味を探して食べ歩きなんていかがですか。
雨雷雨穂が出そろった。
そろそろ水田の水を切る。
今日は雨なので明日以降。
ぼちぼち210日が来る210日というのは農家にとってはいやな日。
この頃、水田は花が最盛期だったりする訳だけれども台風が来たり大雨が降ったり秋雨前線が発達して天候が安定しない。
農家の厄日210日目
体の表面がゴツゴツしていて、頭部が大きい魚「カサゴ」。
そのなかでも、顔が鬼のように見えることから名付けられた「オニカサゴ」をご紹介します。
体長は大きいもので30㎝ほどで、主に西日本の太平洋沿岸に生息する暖海性の魚です。
一番の特徴は、背中やお腹、エラ周りにある大きなトゲ。
これは強烈な毒針で、刺されると強い痛みが生じ、腫れてしまいます。
しかし、そんな毒針をハサミでしっかり取り除いて捌けば、おいしい料理に変身。
クセのない白身が、刺身や煮付け、汁物などの料理で抜群の旨味を出してくれます。
怖い容姿からは想像できない、あっさりとした上品な味を堪能してみてはいかがでしょうか。
黒石の高冷地にんじんが入荷中。
圃場は八甲田山西側標高750ｍの冷涼な高原地帯。
選果基準が徹底された一元共選に加え、高温期でも品質が安定しているため
市場評価の高いブランドにんじんです。
寒い時期の野菜というイメージがあるだいこん、実際は年間を通じて底堅い加工需要と業務需要があります。
以前は漬物と刺身のツマでしたが、現在はサラダと薬味（おろし）。
ハンバーグがメインの大手外食チェーンのサラダは一年中大根サラダですし、ぶっかけうどんに大根おろしは欠かせません。
いよいよサンマ水揚げの便りも届き始めました。
大根おろしをたっぷり添えて召し上がってください！
世界で約900種類もの品種があるウニ。その中で、今が漁期の「赤ウニ」をご紹介。
主に九州沿岸に生息していて、トゲは細くて短く、赤色なのが特徴。一般的なものと比べて海の深いところの岩の下に潜り込んで生息し、少しでも傷つけばすぐに死んでしまう繊細な生き物です。
そのため、素潜り漁により、手で一つひとつ丁寧に獲るので、水揚量が少なく、高値で取引されることから、幻のウニと呼ばれています。
口に運ぶと、ぐっと押し寄せる濃厚な味わいと、後を引く甘い余韻がたまりません。
食べ方は、生食やお寿司など色々ありますが、ウニを溶かした出汁で魚介類をしゃぶしゃぶする「ウニしゃぶ」もあるんだとか。
皆さんも究極の贅沢を味わってみては。
厳しい残暑が続く日本列島、青森は例外だと思っていましたが、ここ数日は夏に逆戻り。
半そでの作業服をあわてて引っ張り出しました。
小玉スイカの入荷もあと1週間余りで終了。
今年は出来が良く、終盤になってもシャリ感が失われていません。
現在、荷動きは良好で流通在庫が少ないため、入荷終了とともに一気に店頭から姿を消しそうです。
スイカ好きの方はお早めに！
