冷たいのが普通です

 

冷たいのが普通です

 

 

「肉そば」といえば、鰹や昆布出汁の温かいつゆに、牛肉や豚肉がのったそば。

でも、山形県河北町の「肉そば」は、冷たくて鶏肉がのっています。

発祥は大正時代とも言われ、つゆが冷たいのは、そばのコシを生かすため。

当時手に入りやすかった鶏肉が、出汁にもトッピングにも使われました。

しょうゆベースのつゆは、田舎風のほんのりやさしい甘じょっぱい味。

トッピングした鶏肉とネギの旨味もあいまって、いつのまにか、やみつきになる人も多いそうです。

町内のお店では、「温かい肉そば」も選べますが、地元の方や肉そばを目当てに町を訪れる方は、たいてい冬でも冷たい「肉そば」を注文するそうです。

近くにお出掛けの際は、お好みの味を探して食べ歩きなんていかがですか。