🦠なかじ｜麹と発酵の周辺を旅する｜近著〈麹づくりと発酵しごとさんから〉
酒粕100gで卵の約2個分のタンパク質がある。食物繊維はバナナ5本分など。
しかし酒粕を100g食べるのは現実的ではなく粕汁1杯には酒粕約20〜30gほど。100g取ろうと思うと3〜4杯。
なので一回の食事のタンパク質を補助する形で、総合的に1日のタンパク質摂取量を向上させるには、最適な食材です。
他にも
・肥満の抑制
・便通の促進
・コレステロールの低減
なども研究から発表されています。
酒粕、食べよう。マルカワみそ＠河崎紘徳
元板前が教える
味噌を使った本格・粕汁
【材料】4人分
鮭 …… 2切れ
大根 …… 200g
人参 …… 100g
出汁 …… 800㏄
酒粕 …… 100g
味噌 …… 大さじ4
鮭は霜降りをすると、プロの味になります。
①軽く塩を当てて10分
②熱湯をかけて霜降り（臭み抜き）
これで臭みがゼロになります👍
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上品な甘さの宮崎県特産
「日向夏」
すっきりした上品な甘さの宮崎県特産「日向夏（ひゅうがなつ）
すっきりした上品な甘さの宮崎県特産「日向夏（ひゅうがなつ）」。
食べ方が独特で、黄色い表皮をりんごのように薄くナイフで剥き、ふかふかした白いワタごとカットします。
このワタは苦みや渋みがなくほんのりと甘く絶品です。
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宮崎県特産の**日向夏（ひゅうがなつ）**は、発見の歴史から食べ方、特徴まで非常にユニークな柑橘です。
🍋 日向夏とは
宮崎県原産の柑橘で、文政年間（1818〜1829）に宮崎市で偶然生まれた実生がルーツとされています。現在も宮崎県が主産地で、宮崎市・綾町・日南市で約8割が栽培されています。
🌞 特徴（見た目・味・香り）
🍽 独特の食べ方
日向夏の美味しさは、白いワタと果肉を一緒に食べることで最大限に引き出されます。
この“白皮を食べる”というスタイルは、世界的にも珍しい柑橘の楽しみ方です。
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| ロッカス(アヤメ科) |
ロッカス（正しくは クロッカス Crocus）は、アヤメ科クロッカス属に属する小型の球根植物で、早春を告げる代表的な花として親しまれています。
🌱 基本情報
「もやしは栄養ない」って言ったの誰？
炎の料理人と呼ばれた故・周富徳さんは「他の野菜はもやしを見習うべきだ」って言ったらしいけどホント安くて薬効も高いコスパ最強の野菜だよ。
しかも緑豆もやしは「むくみ・ほてり」に強く、大豆もやしは「胃腸強化」が得意、って種類で効果が違うのもまた良き
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大根は産地の降雨で
相場を保っていますが、
この先は弱含み
災害級の豪雪に見舞われた青森市。
立春を過ぎてからは気温がどんどん上昇し、一時、平年の３倍に迫った積雪量も、今週になって平年並みにまで雪融けが進みました。
陽気も緩み、マメ科野菜や果菜類など春野菜の引き合いが活発に。
一方で煮炊き商材の引き合いが鈍化。
大根は産地の降雨で相場を保っていますが、この先は弱含み。
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1. 産地の天候の回復具合
2. 端境期（はざかいき）に入るタイミング
3. 需要の季節性
4. 市場在庫と流通状況
全体的な見通し（現時点の一般的傾向）
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| アズマイチゲ(キンポウゲ科) |
アズマイチゲ（キンポウゲ科）の特徴
🌱 基本情報
キャベツの千切りがとんかつに欠かせないのも、白菜が鍋物に入ってるのにも理由がある。
キャベツは薬膳では「健胃作用」といって胃腸を丈夫にする効果があるから油物の消化を助ける。
白菜は「清熱作用」という胃腸の余分な熱を冷ます効果があるから熱い鍋物で体内がほてるのを防ぐ。
納得
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いい予感を実現できるよう
受験に縁起の良い「伊予柑」を
いい予感を実現できるよう受験に縁起の良い「伊予柑」
明日から国公立大学の個別学力検査（二次試験）前期日程が始まります。
これが本命の受験生も多いことでしょう。
今までの自分の努力を信じて精いっぱい力を尽くしてください。
いい予感を実現できるよう受験に縁起の良い「伊予柑」の画像をプレゼントします。
頑張れ、受験生！
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🍊 伊予柑（いよかん）の詳細
1. 基本情報
2. 起源と歴史
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| カンヒザクラ(バラ科) |
🌸 カンヒザクラ（寒緋桜）の詳細
■ 基本情報
