宮崎のソウルフード

 

宮崎のソウルフード

本日は宮崎の暑い夏が生んだ郷土料理「冷や汁」をご紹介。

焼いた鯵などの身をすり鉢ですり、味噌やゴマを混ぜ、だし汁や水で伸ばして、きゅうり、豆腐、大葉などを加えて作ります。

先日、取り上げた「すったて」はうどんでしたが、こちらはご飯にかけて食べるものです。

昔の記録によると、冷や汁は僧によって全国に広められ、冷たい料理が暖かい気候の宮崎によく合ったため、残ったとされています。

また、朝早くから仕事に出かける農家の人が、残りご飯に味噌と水を混ぜ、かきこんで食べていたという簡単な料理が、土地によって様々な具を入れるようになり、県全体に広がったのだとか。

家庭ごとに違うレシピがあるといわれる冷や汁。

また、温かいご飯、冷えたご飯のどちらでも楽しめたりと、味わい方も様々なのが、宮崎県民に愛される理由でしょうか。

ちなみに、地元では「ひやしる」と濁らずに読むのがスタンダードのようです。



写真提供：（一社）みやＰＥＣ推進機構