ロシア南部クルスク市のレストランでランチのメインディッシュとして、ロシア国民から愛されているシベリア式水餃子の「ペリメニ」をいただきました。
水餃子とは言うもののスープに入っているものではありませんでしたが、非常にジューシーで、肉汁が口の中にひろがりました。
食べる際にはスメタナというサワークリームをかけるので爽やかな感じで、皮が厚めで量も多かったのですが、食欲が増し完食しました。
以前のシベリアではペリメニを冬の間大量に作り、糸を通して外に吊し冷凍させて保存するのが冬の風物詩だったらしいのですが、残念ながら今では見かけなくなったとのこと。
でも食べられているようなので、ロシアに行った際には是非食べてみてください。
国内で最も販売金額の多いメジャーな野菜が「トマト」。
周年供給体制を支えているのが産地リレー。
夏は青森県産の出番となります。
直近５か年の東京都中央卸売市場における7・8月の青森県産のシェアは全国トップの19.3％（２位北海道14.6％、３位福島県12.5％）。
暑い夏でも青森県は頑張っていますので、ぜひ応援してくださいね！
南部町産のプレコースが始まりました。
名前の通り（précoce=早熟）フランス原産の早生種の洋梨です。
食感は一般的な洋梨に比べ果肉がザラザラしており和梨に似ています。
さっぱりした甘みと適度な酸味あり。
果皮が黄色くなったら食べごろです。
本日は、ロシアの大麦についてご紹介します。
ロシアは、世界有数の大麦生産国で、生産量は約1,700万トンです。
大麦の生育は、小麦より早めで、今年は６月後半からロシア南部で収穫が開始されています。
ロシアの西端、ウクライナと国境を接するクルスク州には、同国の大手ビール用大麦会社、ルースキー・ヤチメニ社があります。
同社の社名は、日本語で「ロシアの大麦」という意味です。
同社では、大麦、とうもろこし、大豆などの穀物や油糧種子を栽培するとともに、ビール用の麦芽の製造・販売も行っています。
本日の動画では、そのルースキー・ヤチメニ社の社長 セルゲイ・ミリューク氏に、収穫間近の大麦畑の様子を伺いました。
どうぞお楽しみ下さい。
◎需給に関する情報は農林水産省ホームページ「食料需給インフォメーション」へ
本日の動画は、昨日ご紹介したロシアの酪農会社エコニワ・アグロ社の農場の様子です。
エコニワ・アグロ社では、牧草、麦類、とうもろこし、大豆などを栽培しており、自社で飼料として使うほか、外部へも販売しています。
とうもろこしはロシアでは南部が主な生産地ですが、単収が高いので飼料として効果的で、より北方が拠点のエコニワ・アグロ社も近年は作付面積を増やしています。
不耕起栽培も試験的に行っています。
どうぞ動画をお楽しみ下さい。
◎需給に関する情報は農林水産省ホームページ「食料需給インフォメーション」へ
先日ご紹介した山形県山辺町の「酢だまり氷」に続き、今回は鹿児島のご当地かき氷「白くま」をご紹介。
「白くま」は、かき氷に練乳をかけ、フルーツなどをトッピングしたもの。
鹿児島では喫茶店の数だけ「白くま」があると言われており、それぞれのお店で上にのせるトッピングの種類や盛り付け方のアレンジがなされているとのこと。
また、鹿児島以外の九州各地でも昔から駄菓子屋などでカップに入ったものが売られており、九州北部出身の担当Gとしてもなじみのある氷菓です。
今では、九州以外の地域のコンビニやスーパーなどでも見ることが多くなりました。
名前の由来は諸説あり、かき氷にかけた練乳を入れていた缶に白熊印のラベルが貼られていたからとも、上から見た際にフルーツなどのトッピングが白熊の顔に見えたことからとも言われています。
暑さが戻ってきたこの時期、「白くま」のような氷菓で涼をとってはいかがでしょうか。
春に田植えをしたイネは、夏になると葉を増やすのをやめて、穂を作り始めます。
茎の中から、さやを割ってうす緑色の穂が出てくることを「出穂（しゅっすい）」といい、この穂にイネの花が咲くのです。
花と言っても花弁があるのではなく、もみが２つに割れて、中にあるおしべが外に出るこの状態を花が咲くと言います。
おしべの花粉が風に運ばれて、もみの中にあるめしべに受粉し、約２時間でもみのカバーは閉じます。
１つの穂にはだいたい100個くらいの小さな花（えい花）がついていて、穂先から順番に咲き、全部が咲き終わるまでに、１週間ぐらいかかるそうです。
少しずつずれて花を咲かせるのは、子孫を確実に残すための仕組みなのだとか。
ちなみに、皆さんはイネの花を見たことはありますか？
さまざまな種類のきれいな花を今日はスライドでご紹介します。
写真提供：農研機構東北農業研究センター
