【澤光青果便り】№182 きょうのおすすめ品は何だろう？

澤光青果は八百屋のいちばん星だ！

なにせ日本一の大田市場の筆頭買い出しで、

仲卸より規模は大きいいのですよ！

こうした迫力満点の「やる気」がお客さまを呼ぶのです。

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【澤光青果便り】№182

 

おはようございます

さて本日のおすすめ品は・・・

 

 

 

 

本日のおすすめ品

 

 

 

石川県産　　　　『五郎島　金時芋』

奈良県産　　　　『ハウス柿』

五郎島　金時芋

五郎島金時とは、石川県金沢市の五郎島・粟ヶ崎地区や内灘砂丘で主に生産されているさつまいもです。

加賀伝統野菜の一つにも入っており、昔から多くの方々に愛されています。

さつまいもは粘質系と糖質系があり、五郎島金時は高系14号の選抜品種の糖質系です。

日本で一番の糖質系のさつまいものため、他のさつまいもに比べほくほく感が強いのが特徴です。

五郎島金時は収量を求めず、味を重視した栽培方法のため美味しい五郎島金時ができます。

（平均2.5tの生産量、他の地区で約3.5t）

肥料には米ぬかを使用しており、毎年生産者が独自の配合で専用肥料をメーカーで生産してもらいます。

美味しい五郎島金時を作る上で無くてはならない貴重な肥料です。


ハウス柿
奈良県での柿のハウス栽培は昭和55年に始まり、現在の栽培面積は西吉野村を中心に約16haで、全国で第１位です。

栽培されている品種は渋柿の「刀根早生」（とねわせ）で、露地では9月下旬頃から収穫できますが、12月下旬から暖房を始めると6月下旬頃から、1月下旬から暖房すると8月中旬頃から収穫できます。

ハウス栽培することで、開花から収穫までの期間が20～30日程度長くなるため、糖度が高くなります。

例えば「刀根早生」では露地と比較して２～３度高い16～18度位になります。

「刀根早生」は栽培しやすく、品質もよく、収穫できる量も多いので、現在ハウス栽培の主要品種になっていますが、渋抜きに労力が必要です。

一方、甘柿品種は渋抜き作業が不要なため、収穫してすぐ出荷できます。昨年紹介した果皮の赤みが魅力の「早秋」（そうしゅう）や高い糖度が魅力の「新秋」（しんしゅう）は、1月下旬から暖房を開始した場合、収穫時期が露地と比較して1ヶ月ほど早く、前者は８月中旬頃、後者は９月中旬頃になります。

しかも果実の大きさは露地で栽培した場合の1.5倍程度になり、糖度も20度以上になって、非常に品質のよい果実が収穫できます。

ただし、「刀根早生」は種が入らなくても実を結ぶので、受粉は必要ありませんが、甘柿品種は種が入らないとほとんど実が落ちてしまいますので、受粉作業が必要になります。

現在、ハウス栽培の「刀根早生」は暖房費などでコストがかかるため、やや高価な商材となっています。

果樹振興センターでは一層の低コスト化を目指した栽培についても取り組んでおり、今回紹介した甘柿品種と併せて、「温室育ちのおいしいハウス柿」を安価に皆さんの食卓にお届けできるよう研究しています。

生産者の皆様本日も素晴らしい逸品ありがとうございます。

本日も宜しくお願い申し上げます。

最後までご覧頂き誠にありがとうございます。

澤光青果　宮下