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入荷潤沢

産地の天候回復で茄子の出回り量が増えています

 

 

 

産地の天候回復で茄子の出回り量が増えています。

青森で茄子といえば「長茄子」。

全国的にポピュラーなのは千両などの中茄子ですが、青森ではあまり売れません。

こちらでは焼きナスも漬物も炒め物も味噌汁の実も長茄子を使います。

筋金入りの長茄子好き。

 

 

5/3 2024 Good morning

                                                                                                               

 

 

 

 

 

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5/3　　2024　Good morning

 

 

 

 

ミズバショウ(サトイモ科)

朝こそすべて！　「朝聞夕改」

There is only Morning in all things

 

 

 

 

 

きょうはどんな日

憲法記念日

憲法記念日2016年（平成28年）12月の国連総会で制定。
翌2017年（平成29年）から実施。国際デーの一つ。
英語表記は「World Tuna Day」。 

 

 

 

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規格外野菜について思うこと

カット大根

 

 

 

テレビのニュースで規格外野菜を専門に扱う小売店や飲食店の紹介をしていました。

この手の話でいつも引っかかるのが「規格外品だから安くて当然」「廃棄するよりはマシでしょ」という需要者側の言い分。

本来流通しないものを扱うことで正規品の需要が失われ、生産者の利益を奪っていることに気が付かないのでしょうか。

 

フードロス解消を標榜するなら正規品と同程度の価格で買い取るべきです。

そもそも、曲がったキュウリや外葉が変色したキャベツは規格外品ではありません。

出荷基準上はＢ品やＣ品というれっきとした規格品です。

 

規格外品とは流通基準を満たさないもの、つまり生食にも加工にも向かないものです。

具体的には腐敗、病虫害、著しく損壊していて可食できないものです。

食べられないから圃場で廃棄処分になります。

 

あなた方が言っている「規格外野菜」とはＢ品やＣ品といった下位等級の規格品です。

そしてそれはきちんと卸売市場で流通しています。

たとえば画像のカット大根。

 

選果基準ではＡ品、Ｂ品に次ぐＣ品として扱われることが多いです。

外皮に障害があり、品種本来の形状を再現できていないもののうち、両端をカットして出荷基準を満たすものがカット大根として出荷されます。

おでん、ツマ、おろしの原料として使われる「規格品」です。

相場が変動するＡ品Ｂ品と違い、価格を固定した契約的取引が多いのが特徴です。

 

数多くの生産者と実需者を仲介する卸売市場では、収穫物を無駄なく効率よく流通させています。

畑で採れたものを上から下までもれなく換金できるのが卸売市場の強みです。

 

卸売会社は高値を追求するだけでなく、反収の向上＝生産者の手取りをいかに上げるかに知恵を絞っていることをご承知おきください。

 

 

 

 

 

5/2 2024 Good morning

                                                                                                              

 

 

 

 

 

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5/2　　2024　Good morning

 

 

 

 

ムシトリナデシコ(ナデシコ科)

朝こそすべて！　「朝聞夕改」

There is only Morning in all things

 

 

 

 

 

きょうはどんな日

世界まぐろデー

2016年（平成28年）12月の国連総会で制定。
翌2017年（平成29年）から実施。国際デーの一つ。
英語表記は「World Tuna Day」。 

 

 

 

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CAにんにく順調に入荷中

青森県産にんにくの主力品種は「福地ホワイト６片」

 

 

 

青森県産にんにくの主力品種は「福地ホワイト６片」という寒地系品種で、鱗片が６つに分かれ一粒が大きいのが特徴。

鱗片数が10～12になる暖地系の中国産とは外観が大きく異なります。

また、青森県産は見た目よりも重量感があり、肉質が緻密でジューシー、すりおろすとねっとりと仕上がります。

辛味が強く少量でも十分薬味として存在感を発揮します。

 

 

 

 

5/1 2024 Good morning

                                                                                                             

 

 

 

 

 

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5/1　　2024　Good morning

 

 

 

 

スズラン(ユリ科)

朝こそすべて！　「朝聞夕改」

There is only Morning in all things

 

 

 

 

 

きょうはどんな日

八十八夜

「八十八夜」は「雑節」の一つで、
「立春」（2月4日頃）を起算日（第1日目）として
88日目（立春の87日後の日）にあたる。。

 

 

 

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