酒粕１００ｇの栄養パワー

 

 

 

ぜんぜん粕じゃない！
酒粕１００ｇの栄養パワー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🦠なかじ｜麹と発酵の周辺を旅する｜近著〈麹づくりと発酵しごとさんから〉

酒粕100gで卵の約2個分のタンパク質がある。食物繊維はバナナ5本分など。

しかし酒粕を100g食べるのは現実的ではなく粕汁1杯には酒粕約20〜30gほど。100g取ろうと思うと3〜4杯。

なので一回の食事のタンパク質を補助する形で、総合的に1日のタンパク質摂取量を向上させるには、最適な食材です。

他にも
・肥満の抑制
・便通の促進
・コレステロールの低減
なども研究から発表されています。

酒粕、食べよう。 

マルカワみそ＠河崎紘徳

元板前が教える

味噌を使った本格・粕汁

【材料】4人分

鮭 …… 2切れ
大根 …… 200g
人参 …… 100g
出汁 …… 800㏄
酒粕 …… 100g
味噌 …… 大さじ4

鮭は霜降りをすると、プロの味になります。
①軽く塩を当てて10分
②熱湯をかけて霜降り（臭み抜き）
これで臭みがゼロになります👍