初夏の山菜の王様「ミズ」

                                                                   

 

 

 

  

 

  

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青森の夏には
欠かせない山菜です　

　

ミズが出始めました

 

ミズが出始めました。

青森の夏には欠かせない山菜です。

名前の由来は、水辺や湿地帯に生えるから、水分を豊富に含む（みずみずしい）からなど諸説あり。

別名は「ウワバミ草」、大蛇が出そうな深い渓谷に自生するからと言われています。

あっさりしてクセがなく、シャキシャキした食感が持ち味。

おひたしや油炒め、たたきなど食べ方のバリエーションは実に豊富。