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ダウンサイジングで大成功

ダウンサイジングで成功したよい例

 

水菜は京野菜の一種で、原種はひと株が白菜なみの3～4キロにもなる扱いにくい野菜でした。

現在出回っているものよりも茎が固く辛味が強いため、漬物やハリハリ鍋で食べられていました。

1990年代に品種改良が進み、現在のような小株（50ｇ前後）のものが登場すると一気に需要が拡大しました。

ダウンサイジングで成功したよい例だと言えます。