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水煮や乾燥品が一年中出回るゼンマイ

水煮や乾燥品が一年中出回るゼンマイ。

生のものが食べられるのは今の時期だけです。

山菜の中でも特にアクが強く、そのままではとても食べられません。

時間をかけて丁寧に下ごしらえしてください。

定番はゴマ油で炒めたナムルですが、生ならではの歯ごたえを楽しむならおひたしや酢味噌和えがオススメ。