春掘りにんじん

 

 

 

 

 

 

 

 
青森合同青果株式会社

 

 

 

 

 

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春掘りにんじん

天然の冷蔵庫にひと冬置いておかれた春掘りにんじん

 

 

 

青森県には秋に収穫適期を迎えた根菜類をそのまま圃場に残し越冬させ、

翌年の春に掘り出す「春掘り」という収穫スタイルがあります。

天然の冷蔵庫にひと冬置いておくというわけです。

農家には、作業の平準化、春の現金収入の確保、相場変動リスクの分散などのメリットがあり、ながいも、ごぼう、にんじんなどで行われています。

画像はJAゆうき青森の東北町産春掘りにんじん。

雪の下の圃場で一冬越して甘みがアップ。おいしいですよ。