農業問題でもことに青果物の流通にフォーカスしています。 生産者、流通業者、量販店、料理人などの実需者対象。 地域活性化のためにソーシアルメディアを活用中。 講演講師、各種調査依頼もお引き受けいたします。メールでお問い合わせください。
マグマ学者の巽好幸さんから
江戸人口集中で上質醤油や酒などは関西からの「下りもの」が菱垣廻船で運搬。 中硬水醸造の灘・伊丹の高アルコール男酒は腐敗しにくく隆盛。 一方軟水龍野酒は衰退。 そこで発酵を抑え、乾燥気候特産品の塩や小麦・大豆と酒醸造技術を用いて1666年円尾孫右衛門が #薄口醤油 を発案。
中硬水醸造の灘・伊丹の高アルコール男酒は腐敗しにくく隆盛。
一方軟水龍野酒は衰退。
そこで発酵を抑え、乾燥気候特産品の塩や小麦・大豆と酒醸造技術を用いて1666年円尾孫右衛門が #薄口醤油 を発案。
#美食地質学 #龍野
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