特徴ある食を基軸とした地域振興

 

 

 

 

 

 

 特徴ある食を基軸とした地域振興

 

 

 

 

 

 

 

 

マグマ学者の巽好幸さんから

変動帯で山国火成岩基盤の日本は軟水が多く、昆布出汁など特有の食文化を育んできた。

一方主として付加体石灰岩由来の硬水地帯でも醤油・豆腐などで特徴ある食文化が発展。

今後は地質と地域の水の特性を理解した上で、ジオストーリーや特徴ある食を基軸とした地域振興に期待。


#軟水 #硬水 #美食地質学