間も無く蟹の王様#ズワイガニの漁が解禁

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

マグマ学者の巽好幸さんから

 

間も無く蟹の王様「#ズワイガニ」の漁が解禁。

エビ・カニ類は種類に関係なくほぼ同じ旨味成分というデータはあるが、それでもなおズワイガニの美味さは別格だと思う。

低水温を好むこのカニの主な生息域は、北極寒気（冷水）が列島によって堰き止められ太平洋へ流れ出さない「背弧海盆」。

#美食地質学