お彼岸の精進料理の色どりに

 

    

  

 

 

 

 

 

 

 
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お彼岸の精進料理の色どりに

 

青森県は食用菊の大産地

 

青森県は食用菊の大産地ですが、生の阿房宮が出回る時期は限られます。

日持ちしない菊の花びらを、香りや色、食感を損なわず長期保存できるようにしたのが干し菊。

保存食として重宝され、青森では様々な郷土料理に使われます。

春彼岸の精進料理でも和え物や酢の物の色どりに大活躍します。