先人の知恵の結晶

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
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先人の知恵の結晶

我が国のドライフルーツの先駆け「干し柿」

我が国のドライフルーツの先駆け「干し柿」。

1200年前の平安時代から食べられています。

渋柿を干すことで「シブ」が抜けるとともに甘みが増して食味が向上し、貯蔵性や携帯性を高めた先人の知恵の結晶ともいえる保存食です。

砂糖が貴重だった時代の甘味料としても使われてきました。

日本各地でその地域特有の干し柿が発達し、現在に受け継がれています。