甘みと苦みのバランスが絶妙

 

 

 

 

 

 

 

 

甘みと苦みのバランスが絶妙

 

 

 

 

 

 

 

 

cook nippon !@CNipponからRT

先週、取材で訪れた有機栽培で知られる埼玉県・小川町の圃場で『武州寒菜』に出会いました。

現在は殆ど生産されていない「小松菜」の在来種。

こちらの生産者さんでは農研機構のジーンバンクに保存されていた埼玉原産の種を取り寄せて栽培されているとか。

茎の部分の甘みと苦みのバランスが絶妙でした。