消費が広がるジビエ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

連載：消費が広がるジビエ

 

（平成30年度食料・農業・農村白書7）

 

 

 

 

 

 

シリーズでお送りしている「連載：食料・農業・農村白書」。第7回は「消費が広がるジビエ」を取り上げます。

海外では高級食材として取り扱われる「ジビエ」。みなさんは食べたことがありますか。

最近は、日本でも低カロリーかつ高栄養価の食材として注目されています。

＜捕獲された野生鳥獣のうちジビエになるのは1割未満＞
平成29年度のジビエ利用量は1,629ｔ。前年度に比べ3割も増加しました。

しかし、シカ、イノシシに限れば、捕獲頭数全体に占める割合は8％。利用率でいえば1割未満です。

＜国産ジビエの需要拡大に向けた取組＞
せっかく捕獲したシカやイノシシ。もっと有効活用したいですよね。

そこで、Webサイトで、ジビエを提供している飲食店やイベント、レシピも紹介しています。

このほか、全国でジビエ利用モデル事業を展開。また、昨年5月には国産ジビエ認証マークも作りました。

詳しくは白書の「トピックス3」をご覧ください。


平成30年度食料・農業・農村白書（農林水産省）

ジビエ利用拡大コーナー（農林水産省）

Webサイト「ジビエト」（株式会社テレビ東京コミュニケーションズ）

ジビエ料理コンテスト入賞レシピ紹介（一般社団法人日本ジビエ振興協会）