農業問題でもことに青果物の流通にフォーカスしています。 生産者、流通業者、量販店、料理人などの実需者対象。 地域活性化のためにソーシアルメディアを活用中。 講演講師、各種調査依頼もお引き受けいたします。メールでお問い合わせください。
青森で梅干しや梅漬けによく使われるのが「八助梅（はちすけうめ）」。 梅と呼ばれますが、ほんとうは杏（あんず）です。 種と果肉の実離れのよいのが杏、そうでないのが梅。 二つ割にしたものを干し、赤紫蘇と一緒に漬け込むのが青森流の梅干。 赤紫蘇でくるんだ紫蘇巻きは、酸っぱかったり甘かったり、家庭で味付けが全く違います。 しかも、その振れ幅がとても大きいので油断できません（笑）
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