ご当地おそば
夏になると、冷たいそばが食べたくなりますが、「へぎそば」というそばをご存じでしょうか。
へぎそばは、新潟県魚沼地域が発祥です。
普通のそばと違い、布海苔（ふのり）という海草をつなぎに使い、なめらかな喉越しと、独特なコシの強さが特徴。
麺を一口分に分け、丸めて盛りつけます。
織物が盛んだったこの地域で、糸の糊付けに布海苔を使っていたのが由来だとか。
ちなみに、名前の由来は「へぎ」という木製の四角い器に盛ることから。
この夏、新潟にお出掛けの際は、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。
写真提供：小千谷観光協会
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