色の薄い夏のアスパラ

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青森合同青果株式会社

夏のアスパラ

 

 

JA津軽みらいから「ときわのアスパラ」が入荷中。夏は保冷効果の高い発泡スチロールの箱で出荷されます。

夏のアスパラは春よりも色が薄いと感じたことはありませんか？

それにはちゃんと理由があります。

多年草のアスパラは、地中の株（根のかたまり）を大きく育てることで太く立派なアスパラが収穫できます。

そのために夏は茎を伸ばして葉を茂らせる「立茎」作業を行い、株に養分を蓄えるようにします。

この間も若芽の収穫は続きますが、生い茂った茎の陰で日当たりが悪くなるため着色が進まないのです。