青森合同青果株式会社からシェア
【ウメじゃなくてアンズです】
青森で梅干しや梅漬けによく使われるのが「八助梅（はちすけうめ）」。
大きさはゴルフボールとビリヤード球の中間ぐらい（でっかいです）。
梅と呼んでますが、本当は梅ではなく杏（あんず）。
種と果肉の実離れのよいのが杏、そうでないのが梅です。
二つ割にしたものを干し、赤紫蘇と一緒に漬け込むのが青森流の梅干。
赤紫蘇でくるんだ紫蘇巻きは、酸っぱかったり甘かったり、家庭で味付けが全く違います。しかも、その振れ幅がとても大きいので油断できません（笑）
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