服部幸應 先生の野菜の選び方

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服部幸應 先生の野菜の選び方

【生でかじる】

苦味、香り、辛味　生だから分かることもある。

フランス料理、イタリア料理でもまず地場ものの野菜を生でかじってみることだ。