やれば出来るじゃない！ 立派なものだよ！！「高知県うまいもの情報室」

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高知県東部の郷土料理”こけら寿司”。「こけら」とは木片のこと。

木を重ねて作る「木片葺き屋根」に姿が似ているのでこう呼ばれるようになったとか。

ゆず酢たっぷりのご飯の上に椎茸や人参を散りばめたお寿司が幾重にも重なる押し寿司。

喜びを重ねるという意味でお祝いの料理としても振る舞われます。 

美しさと堂々とした姿に地域の「ごちそう感」が一杯の田舎寿司です。