農業問題でもことに青果物の流通にフォーカスしています。 生産者、流通業者、量販店、料理人などの実需者対象。 地域活性化のためにソーシアルメディアを活用中。 講演講師、各種調査依頼もお引き受けいたします。メールでお問い合わせください。
初鰹の旬もあとわずか。 画像を見ると初鰹の方が少しスリムで戻り鰹は脂がのってるのが分かります。 この時期獲れるカツオが「初鰹」。 その後エサを捕食しながら、水温の低い親潮にぶつかるとUターンして秋頃獲れるのが「戻り鰹」。 初ガツオは、サッパリ。戻りガツオは、こってり。 #どちらがお好み?
0 件のコメント:
コメントを投稿