野菜がおいしいおっきりこみ
関東地方の麦の一大産地である群馬県。
秋の稲刈り後から春にかけて小麦を栽培する二毛作が盛んです。
古くから様々な麦料理が食されていて、その代表格が「おっきりこみ」。
うどんのような小麦を原料とした幅広の麺類ですが、その特徴は、塩を加えずに練り込むことと、調理の際、お湯ではなく具材がたくさん入った汁で直接、煮込むこと。
小麦の成分が汁に溶け出して、とろっとした口当たりになります。
おっきりこみに良く合う色々な野菜が美味しくなるこの時季。
だいこん、さといも、にんじんなど旬の野菜を入れて、お好みの味でご家庭で食べるのもよし。
群馬県のWebサイトでは、県内でおっきりこみが食べられる150以上ものお店を紹介していますので、紅葉狩りがてら本場の味を楽しむのもいいですよね。
群馬県おっきりこみプロジェクト（群馬県）
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