そうめんレシピ「グルメdeスローフード」

北川 豊彦さんからシェア

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そうめんレシピ「グルメdeスローフード」

料理No.2　　○ごま豆腐
http://www.e-somen.jp/item/82.html

少量ずつ何度でも味わう贅沢を、あなたに！

●材料（４人分）（132kcal/１人分） 

「ノンオイルそうめん」１束　A（くず粉50g　練り黒ごま50g　砂糖小さじ２　塩少々） 　
めんつゆ１袋（大さじ２）　わさび少々

●作り方 

１）そうめんは片方を糸で縛り、たっぷりの湯で１分間ゆでて流水で冷やす。
２）（１）のそうめんをバットの長さに合わせて切る。
３）そうめんが柾目になるようにバットに敷く。
４）鍋に水2.5カップ、Aを入れ、木べらで底が焦げないようにかき混ぜながら弱火に
　かける。
５）沸騰したら10分弱火で煮、（３）に流す。
６）室温で粗熱がとれたら、冷蔵庫でよく冷やす。
７）四方を包丁で切り離し、そっと型から抜く。
８）食べやすい大きさに切り、器に盛り、めんつゆに水大さじ４を加えてかける。
　わさびをのせる。

※幹先生からのアドバイス 

・そうめんがくっついたら、少しぬらすと目がきれいにそろいます。
・ごま豆腐はダマができないように、固まり始める前からしっかりと混ぜてください。
・ごま豆腐は粉っぽさがなくなるまで気長に煮ます。
・一気に冷やすと周りだけ固くなってしまうので、粗熱がとれるまでは室温で冷やす
　ことを守って。