秋田のハタハタが記録的不漁

 

 

 

 

 

 

 

 

 保存食の「ハタハタずし」に異変が

 

 

 

 

 

 

 

 

 

朝日新聞　キッチン

「漁獲ほぼない」秋田のハタハタが記録的不漁　すし作りの知恵つなぐ：朝日新聞 
 
秋田の県魚で、冬の秋田の食卓に欠かせないハタハタ。

米や米こうじなどと一緒に漬け込んだ「ハタハタずし」は、家ごとに作り方を工夫した保存食で、正月の祝い膳にも並ぶのですが、今、異変が。