濃縮された味わい
寒い日が続き、温かい食べ物が恋しい季節ですが、こんな時、九州北部出身の担当Ｇが食べたくなるのが、福岡の「水炊き」。
鶏がらをじっくり煮込んで作られた白濁のスープに、骨付きの鶏もも肉のぶつ切り、鶏肉団子、白菜、ネギ、豆腐などを入れた鍋料理で、基本的には煮汁に味をつけず、ダイダイを絞ったつけだれやポン酢などで食べます。
その起源には諸説あり､一説には、明治時代、香港に渡って英国人の家庭で料理を学んだ林田平三郎氏が､帰国後、西洋料理で欠かせないコンソメと中国鶏のスープをアレンジし、現在の水炊きの形になったと言われています｡
具を食べ終えた後、鶏のうまみが凝縮された煮汁で食べる雑炊やうどんも格別です！
写真提供：福岡市
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