11/30 おはようございます
爽やかな目覚めです。
11月も晦日。
竹村真一先生の「太陽エネルギー論」に覚醒しました。
太陽から無尽蔵のエネルギーを頂いていることにまず感謝。
きょうも素敵な出会いと交流を！
★今朝はパンジービオラとともに・・・
2012年11月30日金曜日
2012年11月29日木曜日
2012年11月28日水曜日
まずは「すばる会員」へのご入会を！
豊洲新市場建設について
豊洲新市場建設について（東京都の発表資料）
●移転整備の経緯
築地市場は、昭和10年2月の開場以来、戦前戦後を通じ75年の長期にわたり、都民への安定した生鮮食料品の供給という役割を果たしてきました。また、水産物については、我が国のリーディング・マーケットとしての地位を築き上げるとともに、世界最大級の取扱規模を誇っています。
しかし、モータリゼーションや物流形態の変化など、市場を取り巻く環境が大きく変化する中で、築地市場は施設の老朽化、場内の狭あい化が進み、都民の期待や時代の要請に十分応えられない状況になってきています。
東京都では、平成3年に現在地での再整備に着手し、整備を進めましたが、工事の長期化や整備費の増大、営業活動への深刻な影響など多くの問題が発生し、業界調整が難航して、平成8年頃に再整備工事は中断しました。その後、平成11年に都と業界との協議機関である築地市場再整備推進協議会において、移転整備へと方向転換すべきとの意見集約がなされ、平成13年4月の東京都中央卸売市場審議会からの豊洲地区を移転候補地として検討する旨の答申を経て、同年12月「東京都卸売市場整備計画（第7次）」において、豊洲への移転を決定しました。
その後、平成15年5月に「豊洲新市場基本構想」、平成16年7月に「豊洲新市場基本計画」、平成17年9月に「豊洲新市場実施計画のまとめ」を策定し、平成17年11月には、「東京都卸売市場整備計画（第8次）」において、豊洲新市場を、平成24年度開場を目途に整備することを明記しました。
平成18年10月には、豊洲新市場の施設規模・配置などを取りまとめた基本設計相当について市場関係業界との間で大筋の合意を得ることができました。
今後、東京都では、専門家会議による提言に基づき、技術会議でとりまとめていただいた土壌汚染対策を確実に実施し、豊洲新市場の平成26年度の開場を目指し、市場関係業界等の協力を得ながら、移転整備を進めていきます。
●移転予定地
東京都江東区豊洲6丁目 5・7街区及び6街区の一部
●敷地面積
約40.7ヘクタール
●開場予定
平成26年度
●取扱品目
- （1）水産物
- （2）青果物
●施設構成
- （1）市場施設
- 卸売場、仲卸売場、管理施設、関連店舗、転配送センター、加工パッケージ施設等
- （2）千客万来施設
- 「食」を中心とした「にぎわい」を創出する施設
●新市場の主な特徴
- （1）食の安全・安心の確保
- （2）効率的な物流の実現
- （3）多様なニーズへの対応
- （4）環境への配慮
●豊洲新市場開場時期および整備スケジュール
2012年11月27日火曜日
「すばる会員」へのご入会を！
ソーシャルメディアをビジネスに活用するためには、いろいろな方
個別でご事情が違いますので、概略は講演、勉強会などで話せても
似非コンサルタントにお気をつけください。
お医者さんでも、弁護士でも、会計士でもコンサルティングは個別
まずは「すばる会員」へのご入会を！（年会費24、000円）
★さらに詳しい情報はこちら
お医者さんでも、弁護士でも、会計士でもコンサルティングは個別
まずは「すばる会員」へのご入会を！（年会費24、000円）
★さらに詳しい情報はこちら
2012年11月26日月曜日
◆野菜好きになる方法其の③
★さらに詳しい情報はこちら
餅田 雅子さんからシェア
◆野菜好きになる方法其の③
写真は、旬のさつま芋と玉ねぎのかき揚げと、高野豆腐の唐揚げ♪ 夫は高野豆腐の唐揚げを、最後まで鶏の唐揚げだと思っていたようね！(^0_0^)/ﾜﾊﾊ
高野豆腐は凍り豆腐とも言われるように、豆腐を凍らせてから乾燥させて作りますね。
身体を冷やす寒性から、温和な平性に食性が変化します。
高野豆腐には大豆に含まれる大豆サポニンやタンパク質も豊富な上、嬉しいことに満腹感が充分に長続きしますから食べ過ぎにも効果的ですね。
マグロのアミノ酸「セレノネイン」の発見
岡山中央卸売市場ネットからシェア
マグロの血合いは高栄養でありながら今まで未利用でした。
理由は血を多く含む筋肉組織である為か解体後ほどなく異臭を発生するため食の対象にならなかったからだと思えます。
私たちはこの異臭の発生を高圧静電気を利用することによって押さえ込みに成功したのですが、高栄養の中身については鉄分やタウリン・亜鉛等々が多いと言うぐらいの認識しかありませんでした。
ところが調べていくうち様々な研究発表がなされていました。今日はその一部を紹介します。Web上に発表されていたものです。彼女は独立行政法人 水産総合研究センター 中央水産研究所 にお勤めです。
････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・
マグロのアミノ酸「セレノネイン」の発見
【研究課題名】
水産加工残滓からの重金属除去によるペプチド性素材の開発
【実施年度】平成19～20年度利用加工部食品バイオテクノロジー研究室山下由美子
目 的
魚食は日本人にとって必須の微量元素セレンの主な供給源です。有機セレンが5-10ppmと高濃度に含まれるマグロ血合肉からこの有機セレン化合物を抽出し、構造と機能を明らかにしました。
方法と結果
この化合物は高分解能質量分析とNMR解析により、エルゴチオネインのチオケトン基がセレノケトン基に置き換わった新規の化合物であったことから、「セレノネイン」と命名しました（米国生化学会誌2010年6月11日号に論文掲載）。
セレノネインはエルゴチオネインの約1000倍、水溶性ビタミンE（トロロックス™）の約500倍のラジカル消去活性を示します。特異的なトランスポーターを介して培養細胞の培地から速やかに細胞内に取り込まれ、過酸化水素による酸化ストレス条件下でも細胞増殖能を増強しました。
ウサギ赤血球へ投与するとヘモグロビンのメト化が抑制されました。ヘモグロビンやミオグロビンなどのヘム鉄に結合し、鉄によるラジカル生成を抑制する生理活性があります。
また、有害化学物質に対する胎児影響のモデル生物であるゼブラフィッシュ胚を用いた研究によって、セレノネインがメチル水銀の毒性軽減に作用することがわかりました。
セレンはセレンタンパク質に含まれることが知られています。セレノネインは、セレノシステインを活性中心に持つグルタチオンペルオキシダーゼの生合成に利用され、セレンによるレドックス作用を増強します。
これらの結果から、動物組織における最も強力な抗酸化物質であることがわかりました。
波 及 効 果
セレンは、がん、心臓病、糖尿病、免疫疾患などの生活習慣病や老化の予防、メチル水銀の毒性軽減に寄与していると考えられていますが、その作用機序はこれまで不明でした。
セレノネインの発見によって、セレンのレドックス作用を明らかにすることが可能になりました。マグロやサバなどの魚類には高濃度のセレノネインが含まれています。強力な抗酸化物質であるセレノネインを食べ物から得ることが、健康の維持増進に欠かないということを追求したいと思います。
･･････････････････････････････・・・・・・・・・・・・
※「マグロの鉄太郎」やメンチコロッケ「iコロ」にもセレンが含まれていると思われます。
マグロのアミノ酸「セレノネイン」の発見!
岡山中央卸売市場ネットからシェア
マグロの血合いは高栄養でありながら今まで未利用でした。
理由は血を多く含む筋肉組織である為か解体後ほどなく異臭を発生するため食の対象にならなかったからだと思えます。
私たちはこの異臭の発生を高圧静電気を利用することによって押さえ込みに成功したのですが、高栄養の中身については鉄分やタウリン・亜鉛等々が多いと言うぐらいの認識しかありませんでした。
ところが調べていくうち様々な研究発表がなされていました。今日はその一部を紹介します。Web上に発表されていたものです。彼女は独立行政法人 水産総合研究センター 中央水産研究所 にお勤めです。
････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・
マグロのアミノ酸「セレノネイン」の発見
【研究課題名】
水産加工残滓からの重金属除去によるペプチド性素材の開発
【実施年度】平成19～20年度利用加工部食品バイオテクノロジー研究室山下由美子
目 的
魚食は日本人にとって必須の微量元素セレンの主な供給源です。有機セレンが5-10ppmと高濃度に含まれるマグロ血合肉からこの有機セレン化合物を抽出し、構造と機能を明らかにしました。
方法と結果
この化合物は高分解能質量分析とNMR解析により、エルゴチオネインのチオケトン基がセレノケトン基に置き換わった新規の化合物であったことから、「セレノネイン」と命名しました（米国生化学会誌2010年6月11日号に論文掲載）。
セレノネインはエルゴチオネインの約1000倍、水溶性ビタミンE（トロロックス™）の約500倍のラジカル消去活性を示します。特異的なトランスポーターを介して培養細胞の培地から速やかに細胞内に取り込まれ、過酸化水素による酸化ストレス条件下でも細胞増殖能を増強しました。
ウサギ赤血球へ投与するとヘモグロビンのメト化が抑制されました。ヘモグロビンやミオグロビンなどのヘム鉄に結合し、鉄によるラジカル生成を抑制する生理活性があります。
また、有害化学物質に対する胎児影響のモデル生物であるゼブラフィッシュ胚を用いた研究によって、セレノネインがメチル水銀の毒性軽減に作用することがわかりました。
セレンはセレンタンパク質に含まれることが知られています。セレノネインは、セレノシステインを活性中心に持つグルタチオンペルオキシダーゼの生合成に利用され、セレンによるレドックス作用を増強します。
これらの結果から、動物組織における最も強力な抗酸化物質であることがわかりました。
波 及 効 果
セレンは、がん、心臓病、糖尿病、免疫疾患などの生活習慣病や老化の予防、メチル水銀の毒性軽減に寄与していると考えられていますが、その作用機序はこれまで不明でした。
セレノネインの発見によって、セレンのレドックス作用を明らかにすることが可能になりました。マグロやサバなどの魚類には高濃度のセレノネインが含まれています。強力な抗酸化物質であるセレノネインを食べ物から得ることが、健康の維持増進に欠かないということを追求したいと思います。
･･････････････････････････････・・・・・・・・・・・・
※「マグロの鉄太郎」やメンチコロッケ「iコロ」にもセレンが含まれていると思われます。
11/26 おはようございます
おはようございます
昨日はたくさんの交流を有難うございました。
多謝！
きょうのお天気は予報によると雨模様。
しかし、気分は楽しく参りましょう。
どうぞ素敵な出会いと交流を！
今朝は「日本イチジク」とともに・・・
2012年11月25日日曜日
ソーシアルメディアを有効に使おうよ！
★さらに詳しい情報はこちら
いまこそ市場の卸や仲卸、野菜生産者も含めて一斉に、この東京都市圏3700万人の消費人口に対してツイッターやフェイスブックで「きょうは寒いからナベにしようよ！」とか「3時のおやつに焼き芋をつくろうよ！」とか呼びかけてみることをイメージしてもらいたい。
ソーシアルメディアはアクセサリーではない。
もっと有効に使おうよ！
ソーシアルメディアはアクセサリーではない。
もっと有効に使おうよ！
3700万人の消費人口を抱えているところは、世界中どこにもないのだ。
反応率10％は望まない！
しかし1％が反応してくれたら40万人ほどになる。きっと消費拡大につながるよ！
反応率10％は望まない！
しかし1％が反応してくれたら40万人ほどになる。きっと消費拡大につながるよ！
「売れない」のではなく「売らない」のだよ！
★さらに詳しい情報はこちら
こうした繁盛店を取材していて「売れない」のではなく「売らない」のだなとつくづく思う。
この店に来てみろよ！社長が店頭でお客さんに声かけて、汗だくになり「だいこん」を販売してるから・・・。
東京の下町、千住あたりの業務筋もガソリン代かけてなぜ越谷まで仕入れにくるの？ そりゃ値ごろ感はあるよ！しかし、いま商店街も泣き言だけで「売る」努力をしてないのではないのか！
11/２５ おはようございます
おはようございます
爽やかな目覚めに感謝でスタート。
ところで、いま南半球のアルゼンチンは春を迎えています。
ルーツは薩摩からの移民、Mamiko L. M. Miyazonoさんから今朝、「パタゴニアの春」ということで「ルパン」の花が届きました。
春のウキウキ感が伝わってきました。しばし、みなさんも春の気分をどうぞ！
★今朝はパタゴニアの春、「ルパン」の花とともに・・・
2012年11月24日土曜日
かぶら寿しの謎とは・・・
金沢発酵文化研究所からシェア
かぶら寿しの謎。
二つ目はなぜ糀を使うのか?これもまた、イズシと呼ばれるすしたちに共通することです。
よく言われるのは、発酵促進剤として。
冬に作るので、気温の寒いなか、米だけでは発酵しにくい。それで糀というのです。
ところが、瀬戸内海に浮かぶ島で糀を使ったすしがあるらしく、また石川県能登地方では糀を使わないかぶら寿しがあったらしい。
甘味の添加、という考えもできます。
他のすしに比べ酸味がほのかであるのがかぶら寿しの特徴ですので、甘味が贅沢だった江戸時代、糀で甘味を生み出すという方法はありました。
これも答えが出てこないのです。
糀漬の発展なのか、それともすしの発展なのか。
それだけでも見方が変わってくるのです。
登録:
投稿 (Atom)