口の中にも咲く桜

 

 

口の中にも咲く桜

 

 

 

 

 

 

暖かい日が続き、九州や関東の一部で桜が開花しましたね。

桜は見て楽しむのが一般的ですが、あんぱんや桜湯でお馴染みの「桜花漬け」なら口の中でも楽しめます。
　
全国の約8割は神奈川県で生産。

材料はソメイヨシノの後に咲く八重桜の一種「関山」や「普賢象（フゲンゾウ）」といった品種。

3分から8分咲き程度の花を2、3輪づつ摘み取ったものを、梅酢（梅干しを作る過程でできる酢）と塩で漬け込んで作られます。

クエン酸などで漬けることもできますが、梅酢を使った方がより濃く発色させることができるんだとか。
　
和のものに使うイメージですが、担当はペペロンチーノに添えてみました。仄かに広がる桜の香りでオイリーなパスタがさっぱりに。

料理が華やかになり、写真映えもするので、食卓にも春を添えて季節を楽しんでみては？
　
なお、塩気が多いので、よく洗い流してから使うのがおすすめです。