「グルメde世界味めぐり」－料理No.11 ロシア編○ビーフストロガノフ

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「グルメde世界味めぐり」－料理No.11　ロシア編○ビーフストロガノフ

バターライスの代わりにそうめんを！
キリッとした美しい盛りが、お客さまにも大ウケです

●材料（２人分）

「蔵出し特撰そうめん」１束　バター大さじ１　パセリのみじん切り大さじ１　塩少々
　牛ヒレ肉150ｇ　にんにく１片　玉ねぎ1/2個　マッシュルーム（ブラウン）８個　
サラダ油大さじ１　Ａ（デミグラスソース〈缶詰〉1/2缶　赤ワイン1/2カップ　しょうゆ
小さじ２　バター小さじ２　塩、こしょう各少々）　塩、こしょう各少々　バター大さじ１　
生クリーム少々　小麦粉適量

●作り方

１）そうめんは端をひもで結び、たっぷりの湯で１分ゆでて冷水にとり、ざるに上げる。
２）フライパンにバターを熱し、(1)を炒めて塩をふって味を調え、パセリを加えてからめる。
　まさ目に揃えて包丁で端の結び目と固い部分を切り落とし、２等分長さに切る。
３）にんにくはにみじん切り、玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは石づきを取って５mm幅に切る。
４）フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎをよく炒め、鍋に移してＡ、水1/2カップを
　加えてひと煮し、弱火で20分煮る。
５）牛肉は５mm厚さに切り、塩、こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。
６）フライパンにバターを熱して（５）を入れて焼く。焼き色がついたらマッシュルームを加え、サッと炒めて
　（４）を加える。
７）（５）を器に半量ずつに盛り、（２）をそれぞれに添える。

※幹先生からのアドバイス

・牛肉はヒレがなければ柔らかい薄切り肉でも。
・ソースはひと手間かけるこの方法で、グンとおいしくなります。ぜひ他の料理にも。

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そうめんおじさんのそうめんレシピに掲載中
http://www.e-somen.jp/item/34.html

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