違いは?
【違いは?】
お弁当やおにぎりには欠かせない人気の鮭。なかでも秋鮭は今が旬。
このほかに通年で出回る紅鮭、銀鮭、サーモンなどがありますが、見分けがつきにくいという方も多いのではないでしょうか。
それぞれの違いや個性に応じたおすすめの料理を教えてもらいました。
農業問題でもことに青果物の流通にフォーカスしています。 生産者、流通業者、量販店、料理人などの実需者対象。 地域活性化のためにソーシアルメディアを活用中。 講演講師、各種調査依頼もお引き受けいたします。メールでお問い合わせください。
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時期によって
味が大きく異なります
現在出回っているのは皮に緑色が残った酸味が強い極早生みかん
露地栽培のみかんは収穫時期によって極早生・早生・普通(中生)・晩生の4つに区分されます。
品種も違い食味も全く異なります。
現在出回っているのは皮に緑色が残った酸味が強い極早生みかん。
今年は酸抜けが早く食味良好ですが、虫害と旱魃による小玉傾向で品薄高。
ヒヨドリバナ(キク科) |
きょうはどんな日
シオン(キク科) |
きょうはどんな日
リョータ / 薬膳起業家さんから
東洋医学は「不眠のタイプ」と「内臓の不調」を結び付けるのが面白い。
例えば①イライラして寝付けないのは肝の弱り、②夢をよく見たり疲れてるのに眠れないのは心と脾の弱り、③眠りが浅くて早朝に目が覚めるのは腎の弱りと考える。
弱ってる内臓によって対策になる食材も違うから覚えておくといいよ。
ユウゼンギク(キク科) |
きょうはどんな日
<どっちが好み?>
さつまいもの旬が到来。店頭でも品種名が明記されていることが多いので、好みの品種を選びましょう。
紅あずま、鳴門金時、紅さつまはホクホク系
紅はるか、安納芋、シルクスイートはねっとり系
その他、おいしいものを選ぶコツを伺いました。
本来なら、こうした有益な情報は販促を兼ねて卸売市場が発信しなければならないものです。
最近、卸売市場はことりとも音がしません、傾眠状態にあるようです。民営の市場なら自然淘汰されるだけです。しかし公共投資された中央卸売市場ならそうはいきません。自覚が足りません。おとり潰しにならないよう、公共性を発信していかなくてはなりません。
このまま昏睡状態にならないよう奮起してもらいたいものです。
サルビア(シソ科) |
きょうはどんな日