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青森の冬の常備菜
漬け物シーズン到来
青森県産赤カブの入荷が始まりました。
青森の冬の常備菜に欠かせない野菜です。
薄くスライスし砂糖、酢、出汁昆布とともに漬けると、色鮮やかで甘酸っぱい赤カブ漬けのできあがり。
ご飯のおかずはもとより、お茶請けやお酒のおつまみにも最適。
ぜひチャレンジしてみてください。
画像は葉つきこかぶの大産地JAゆうき青森の野辺地町産。
2025年11月1日土曜日
漬け物シーズン到来
2025年10月31日金曜日
黒くて固くて甘い
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黒砂糖を振りかけたような
黒い果肉の「紀の川柿」
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| 紀の川柿 |
黒砂糖を振りかけたような黒い果肉の「紀の川柿」。
たねなしの渋柿を木にならせたまま一つずつ袋掛けし、
アルコールで渋を抜いた樹上脱渋柿です。
収穫までの日数が長くなり、完熟させることで甘みが飛躍的に増します。
黒く見えるのは渋のもとであるタンニンが固まったもの。
もちろん不溶化しているので渋みを感じることはありません。
果実にストレスを与えることなくじっくり脱渋するため、果肉の軟化が抑制されて固くしっかりした柿になります。
10/31 朝こそすべて！ Good morning
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朝こそすべて！ 「朝聞夕改」
There is only Morning in all things
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| オクラ(キク科) |
きょうはどんな日
ハロウィン
「ハロウィン」または「ハロウィーン」（Halloween）は、
古代ヨーロッパの原住民ケルト族を起源とする祭りである。
古代ヨーロッパの原住民ケルト族を起源とする祭りである。
もともとは秋の収穫を祝い、悪霊などを追い出す宗教的な意味合いのある行事であった。
現代では特にアメリカで、宗教的意味合いはなく子どもの祭りとして定着している。
現代では特にアメリカで、宗教的意味合いはなく子どもの祭りとして定着している。
2025年10月30日木曜日
相場低迷
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安値が続くキャベツ
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| 消費地市場では前年の４割安、平年の３割安と相場が低迷 |
安値が続くキャベツ。
消費地市場では前年の４割安、平年の３割安と相場が低迷。
残量が多い群馬県産に加え後続産地が順調に始まり需給バランスが崩れているためです。
昨年、国産品の品薄高に苦しんだ加工業務筋で中国産を周年使用するケースが増えていることも要因のひとつ。
２か月前、群馬県で定植した苗が異常高温で全滅し、秋のキャベツの価格が上昇すると報じたテレビ局は、報道内容を検証し総括してほしいものです。
2025年10月29日水曜日
ピンクのリンゴ
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無袋栽培品は
「サン陸奥」と呼ばれます
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| 無袋栽培品は「サン陸奥」と呼ばれます |
袋掛けをすると美しいピンク色に着色する「陸奥（むつ）」。本来は黄色系の品種で、無袋栽培品は「サン陸奥」と呼ばれます。
大玉で美しい外観から海外で人気が高く「絵文字リンゴ」に利用されることも多いです。
サクサクした歯切れのよい食感と穏やかな甘酸っぱさが持ち味。
10/29 朝こそすべて！ Good morning
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朝こそすべて！ 「朝聞夕改」
There is only Morning in all things
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| ウメモドキ(モチノキ科) |
2025年10月28日火曜日
国分寺のかぶ始まりました
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ボリュームのある栃木県産が
大玉需要を支えます
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| 足掛け8か月にわたって入荷するロングラン産地 |
栃木県JAおやま・国分寺のこかぶは、足掛け8か月にわたって入荷するロングラン産地。
出荷終期の青森県産のこかぶは、低温で肥大が鈍り小玉中心の入荷。
ボリュームのある栃木県産が大玉需要を支えます。
10/28 朝こそすべて！ Good morning
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朝こそすべて！ 「朝聞夕改」
There is only Morning in all things
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| センブリ(リンドウ科) |
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